Zutaten Pfannkuchen:
- 2 gehäufte Esslöffel bio Traubenkernmehl
- 4 gehäufte Esslöffel Dinkelmehl 630 (oder z.B. Weizenmehl)
- 1 Teelöffel bio Flohsamenschalen
- 1 Ei
- 1 Esslöffel Ahornsirup
- Milch
Zutaten Kompott:
- 300 Gramm Rhabarber
- 250 ml Wasser
- 1 Esslöffel Zucker
- 1 Esslöffel Zitronensaft
Zubereitung:
1. Alle trockenen Zutaten vermengen, danach Ei und Ahornsirup hinzugeben. Nach und nach Milch unterrühren, bis ein cremiger Teig entsteht.
Die Pfanne mit Kokosöl einfetten und bei mittlerer Hitze ca. 2 Min. von jeder Seite braten.
2. Den Rhabarber in kleine Stücke schneiden. Das Wasser und den Zucker zusammen mit dem Zitronensaft aufkochen. Rhabarber hinzufügen und 5 Min. kochen. Danach vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
3. Pfannkuchen zusammen mit dem Kompott und Naturjoghurt servieren und nach Belieben mit Honig süßen.
