Kreuzkümmel gemahlen - BIO - bioKontor

Verwendung und Anwendung

Kreuzkümmel Gewürz

Die Kreuzkümmel Anwendung konzentriert sich auf zwei Bereiche: Die Küche und die Heilkunde. Die gemahlenen Samen des Kreuzkümmel werden gerne in Kombination mit schwer verdaulichen Speisen verwendet. Bei uns in Deutschland werden beispielsweise Kohlgerichte, Suppen oder deftige Braten mit bio Kreuzkümmel gewürzt. Aber auch zu Eintöpfen, selbstgebackenem Brot oder Reisgerichten passt er. Im Orient wird er blähendem Gemüse wie Linsen oder Bohnen beigemischt, um diese bekömmlicher zu machen.
So ist er beispielsweise eine wichtige Zutat in Falafel, Hummus oder Chili con Carne und verleiht den kulinarischen Köstlichkeiten einen unverwechselbaren intensiven Geschmack.  

Kreuzkümmel Tee

Besonders in der Naturheilkunde sowie der alternativen Medizin weiß man Kreuzkümmel bio auch noch heute zu schätzen. Aufgrund dieser Annahme eignet sich bio Kreuzkümmel auch zur Herstellung von Tee, hier wird besonders die Einnahme auf nüchternen Magen als besonders wohltuend  beschrieben.

Einen Kreuzkümmel Tee kannst du dir ganz einfach frisch zubereiten, indem du einen Teelöffel der gemahlenen Samen mit 200 ml Wasser aufkochst. Sobald der Tee eine braune Farbe annimmt, und das feine Pulver sich am Boden absetzt kann die Zubereitung genossen werden. Wem der Geschmack des Tees zu intensiv ist, der kann einfach einen Schuss Honig hinzugeben, um ihn abzumildern.

Eigenschaften

Kreuzkümmel ist ein krautiges Gewächs, das bis zu 50 cm groß wird und von Mai bis Juni blüht. Zu erkennen ist er dann an seinen rosafarbenen oder weißen Blüten. Der Geschmack des Kreuzkümmel ist sehr würzig mit einer bitter-scharfen Note. Werden die Samen erhitzt, so wird der Geschmack noch intensiver. Daher sollte Kreuzkümmel beim Kochen oder Braten sparsam verwendet und erst zum Ender der Kochzeit zu den Speisen hinzugefügt werden. 

Herkunft und Herstellung

Kreuzkümmel stammt ursprünglich aus dem orientalischen Raum und dem Nahen Osten. Bereits im alten Ägypten wurde das Gewürz sowohl in der Küche als auch in der Heilkunde genutzt. Historiker gehen gar davon aus, dass der Kreuzkümmel eines der ältesten Gewürze der Erde ist. Anders als der herkömmliche Kümmel wächst Kreuzkümmel vorwiegend in warmen Ländern bzw. benötigt einen warmen, windgeschützten Standort, um optimal wachsen zu können.

Wann der Kreuzkümmel reif für die Ernte ist, erkennst du daran, dass sich Samen ausgebildet haben und sich die grüne Pflanze leicht gelblich färbt. Dann ist es an der Zeit, die Stängel abzuschneiden und zu trocknen. Ist der Kreuzkümmel vollständig ausgetrocknet, können seine Samen ganz einfach herausgeschüttelt werden. Für unser bio Kreuzkümmelpulver nutzen wir übrigens ganze Kreuzkümmelsamen die aus kontrolliert biologischem Anbau stammen. Nach der handverlesenen Ernte und Trocknung des Kreuzkümmels werden die Samen schonend zu feinem Kreuzkümmelsamen Pulver vermahlen und schließlich per Hand in Deutschland von uns abgefüllt. Die Qualität des gemahlenen Kreuzkümmel bio wird regelmäßig durch deutsche Labore Rückstandskontrolliert.

Kreuzkümmel kaufen, kann man an jeder Ecke. Bei unserem bio Kreuzkümmel handelt es sich um ein absolutes Naturprodukt in premium Bioqualität. Er ist absolut frei von Farb-, Konservierungs- oder Zusatzstoffen, nicht gebleicht oder behandelt.

Beachtenswertes / Wissenswertes

Mit dem Schwarzkümmel hat der Kreuzkümmel übrigens – bis auf den Teilnamen – keine Gemeinsamkeiten. Weder geschmacklich noch vom Aussehen ähneln sich die Gewürzpflanzen. Schwarzkümmel entstammt der Familie der Hahnenfußgewächse und findet sich überwiegend im südöstlichen Mittelmeerraum und in Asien. Traditionell wird er in der Türkei für die Zubereitung von Fladenbrot und dem besonders beliebten ägyptischen Schwarzkümmelöl verwendet.