Kurkumapulver - BIO - bioKontor

Verwendung und Anwendung von Kurkumapulver

Einsatz in der Küche

Es wird selten ein indisches Gericht ohne Kurkuma auskommen. Dieses, für uns exotische Gewürz, verleiht je nach Menge den Gerichten eine minimal scharfe, säuerliche und herbe Note.

Es eignet sich perfekt für die Zubereitung von Currys, Suppen, einer Reis- oder Gemüsepfanne. Gerne kannst du auch etwas zu deinem Dressing oder Dip dazu geben. Kleiner Tipp: Sehr lecker in Verbindung mit Meeresfrüchten! Weiter unten findest du ein paar Ideen für geschmacksintensive Kreationen.

Beim Kurkumapulver handelt es sich um ein recht intensives Gewürz, wenn man mit der asiatischen oder orientalischen Küche weniger vertraut ist. Deswegen taste dich beim Kochen gerne erst langsamer an die gewünschte Intensität heran.

Aufgrund der starken gelben Farbe ist es auch ein gern verwendetes, natürliches Färbemittel. Das Auge ist bekanntlich mit! Selbst kleinere, wenig schmeckende, Mengen können bereits für eine schöne Färbung deiner Kreation sorgen.
Auch die Currymischung verdankt ihre gelbliche Farbe dem darin enthaltenen Kurkumapulver.

Nahrungsergänzung

Da bereits seit Jahrhunderten die Traditionelle Chinesische Medizin und der Ayurveda auf die heilende Wirkungen der Knolle „schwören“, geriet die Kurkumapflanze immer mehr in den Fokus der Wissenschaft und von Ernährungsexperten.
Heute wird das Kurkumapulver deshalb gerne im Rahmen einer bewussten und ausgewogenen Ernährung regelmäßig eingenommen.

Allerdings bleibt dabei zu beachten, dass der menschliche Körper komplex ist. Solltest du bei der regelmäßigen Einnahme, die über die Verwendung als Gewürz     hinausgeht, negative Veränderungen oder neu auftretende Beschwerden feststellen, dann lass dich vor der weiteren Einnahme ausführlich beraten. Denn es ist bereits bekannt, dass eine „Überdosierung“ insbesondere Probleme im Bereich des Magen-Darm-Traktes verursachen kann.

Inhaltsstoffe

Das Pulver aus der Wurzel der Kurkumapflanze enthält Eiweiß, Kohlenhydrate, Fett und etwas Salz.

Unser Bio-Pulver ist ein absolutes Naturprodukt. Du erhältst nur das, was die Natur hergibt. Wir haben keinerlei Veränderungen vorgenommen, sodass unser Bio-Kurkumapulver frei von Zusatz-, Farb- und Konservierungsstoffen ist.

Herkunft und Herstellung von Kurkumapulver

Die Kurkumapflanze ist in Südostasien beheimatet. Ihre Geschichte reicht dort bis auf 4.000 Jahre zurück. Da der Pflanze in der indischen Ayurveda-Lehre heilende Wirkung nachgesagt wird, findet Kurkuma nach wie vor in Indien die weiteste Verbreitung. Das Bio-Pulver aus der Wurzel der Kurkumapflanze gewinnen wir, in dem wir nach der Blütezeit der Kurkuma Pflanze das Rhizom abtrennen und zunächst säubern. Die gesäuberten Wurzeln werden großflächig verteilt und Sonnengetrocknet. Nach der Trocknung wird die Haut der Kurkumaknolle entfernt und die Knollen werden zu einem feinen Pulver vermahlen. Bei der Trocknung sowie der Vermahlung werden Temperaturen von lediglich bis zu max. 40 °C angewendet, so stellen wir sicher, dass zahlreiche Inhaltsstoffe erhalten bleiben. Das kräftig gelbfarbene Pulver wird hier bei uns vor Ort in Emmerthal per Hand abgefüllt Regelmäßige Laborkontrollen erfolgen ebenfalls in deutschen Laboren.

Wissenswertes zur Kurkumapflanze

Diese wertvolle Pflanze gehört zu der Familie der Ingwergewächse. Das wird niemand abstreiten bei dem Anblick der Wurzeln der Pflanze – es besteht echte Verwechslungsgefahr zwischen der Wurzel des Ingwers und der Kurkumapflanze. Der auffälligste Unterschied: das Rhizom des Kurkuma ist leuchtend gelb!

Die krautige Pflanze erreicht Höhen bis zu einem Meter. Sie liebt Temperaturen zwischen 20 und 30 °C, sodass sie es in Deutschland lediglich in Gewächshäusern oder Wohnungen aushält. Dazu ist sie noch sehr durstig.

Darauf solltest du bei Kurkumapulver achten

Nicht selten liest man Aussagen wie „Indiens heilige Pflanze bei Arthrose, Krebs, Diabetes und Alzheimer“ oder „Der Entzündungshemmer aus dem Currypulver“ – wenn nicht so, dann so ähnlich. Nicht umsonst gibt es die Namen „Zauberknolle“ oder „Gewürz des Lebens“.

Auch wenn einige positive Eigenerfahrungen gemacht haben, bleibt darauf zu achten, dass der menschliche Körper komplex ist. Nur weil zwei Menschen die gleichen Beschwerden haben, heißt es noch lange nicht, dass für beide die gleiche Therapie in Betracht kommt.

In den letzten Jahren haben sich Forscher mit den Wirkungen der Pflanze beschäftig und versucht diese in Studien und Tests nachzuweisen. Allerdings sind die bisherigen Ergebnisse, nicht vollkommen aussagekräftig. Demnach sollte man auf seinen Körper hören, wenn er einem negative Signale in Bezug auf die Verträglichkeit sendet.

Stillende Mütter und Schwangere sollten auf Kurkuma als Nahrungsergänzungsmittel verzichten.